Σάββατο, 7 Οκτωβρίου 2017

Μυρωδιές του Φθινoπώρου στο σπίτι!


Την ομορφιά του φθινοπώρου την βρίσκω στα απλά πράγματα…
Στην μυρωδιά του σπιτιού, όταν σιγοβράζει στην κατσαρόλα το γλυκό σταφύλι με τα κλαδάκια της αρμπαρόριζας κομμένα από τη γλάστρα της αυλής…
Στις συνταγές που έφτιαχνα παιδί, σημειωμένες σε παλιά μπλε τετράδια και οι αναλογίες των υλικών ήταν «με το μάτι» και «όσο αλεύρι σηκώσουν», φτιαγμένες τόσες φορές, που δεν χρειάζεται να τις διαβάσω κάθε φορά που μπαίνω στην κουζίνα κι έχω μπροστά μου τα υλικά.
Στο παλιό αλουμινένιο ταψάκι της γιαγιάς που καραμέλωσε αμέτρητες φορές μήλα βαφτισμένα στη ρακή, ντυμένα με κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο για να ψήσει λαχταριστές μυρωδάτες πίτες…
Στον κισσό που σκαρφαλώνει κι αγκαλιάζει τα κυπαρίσσια και τα πλατάνια γύρω από το ξωκκλήσι της Παναγίας της Κεράς στο Ίνι…





Μέσα στα απαλά χρώματα που βάφω τα ξύλινα αντικείμενα μου για να μεταμορφωθούν σιγά σιγά σε δώρα για αγαπημένα μου πρόσωπα…
Οι αγαπημένες συνταγές των παιδιών μου, απλές και υπέροχες…

Η μηλόπιτα του Αντώνη


Υλικά:

Για το ταψάκι: 4 μήλα, μισό πακέτο βιτάμ, μισό ποτήρι ζάχαρη, 1 κουταλάκι κανέλα, λίγο μοσχοκάρυδο, σκόνη από γαρίφαλο, 1 σφηνάκι ρακή


Για το κέικ: 4 αυγά, 1 ποτήρι ζάχαρη, ¼ του ποτηριού λάδι, αλεύρι περίπου ένα ποτήρι του νερού, 1 κουταλάκι μπέικιν


Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε, τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, τη ρακή και τα μυρωδικά. Απλώνουμε στο ταψάκι τη μαργαρίνη, από πάνω τα μήλα και στη συνέχεια το βάζουμε στο φούρνο να λιώσει η ζάχαρη και να ψηθούν λίγο τα μήλα… Χτυπάμε τα υλικά για το κέικ και τα προσθέτουμε από πάνω… Ψήνουμε για 40 λεπτά.

Το αγαπημένο του Μανόλη



Γλυκό σταφύλι

4 ποτήρια ρώγες σταφυλιού, 2 ποτήρια ζάχαρη, 1 ποτήρι νερό, χυμό μισού λεμονιού…



Εκτέλεση:

Σε μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το σταφύλι, τη ζάχαρη και το νερό μαζί με φύλλα αρμπαρόριζας… Βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να δέσει το γλυκό… Τέλος, προσθέτουμε το χυμό λεμόνι… Τόσο απλά…

Κουλουράκια για το σχολείο



Υλικά: 

1 ποτήρι λάδι, 3 βανίλια, 1,5 ποτήρι ζάχαρη, ξύσμα πορτοκαλιού, 1 κουταλάκι μπέικιν, 1 κουταλάκι αμμωνία, μισό κουταλάκι κανέλα, αλεύρι λιγότερο από 1 κιλό… Η ζύμη αγνιά… Όπως γράφαμε στα παλιά τετράδια…

Εκτέλεση:

Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και την αμμωνία διαλυμένη στο γάλα… Συνεχίζουμε με το μπέικιν και τα μυρωδικά… Ζυμώνουμε και πλάθουμε κουλουράκια.
Υπέροχα κουλουράκια που μυρίζουν σχολικές αναμνήσεις…

Αγαπημένο φθινόπωρο, με γεύσεις, χρώματα και γιορτές αγαπημένων προσώπων…

Ένα κουτί για την αγαπημένη θεία… 




και ένα όμορφο σετ για τη γλυκιά πριγκίπισσα που σπουδάζει στο νησί των ιπποτών…






Αγαπημένο Φθινόπωρο… Το ταξίδι στις σελίδες των βιβλίων συνεχίζεται…



Τετάρτη, 4 Οκτωβρίου 2017

Κεραλοιφές για όμορφα και ιδιαίτερα δωράκια!!


Ένας υπέροχος φθινοπωρινός ήλιος αγκαλιάζει με τις γλυκές αχτίδες του την πόλη. Παρόλο που το σπίτι μας είναι σε απόσταση αναπνοής από το κέντρο του Ηρακλείου, η γειτονιά μας είναι περιτριγυρισμένη από δέντρα, λουλούδια και αρωματικά φυτά…Όταν ανοίγω τα παράθυρα στην πρωινή δροσιά ή στον κεχριμπαρένιο ουρανό του δειλινού ευωδιάζει ο τόπος…


Ιδιαίτερα με τις πρώτες βροχές του φθινοπώρου, ένας μεθυστικός συνδυασμός από στεφανωτή, δυόσμο, λεβάντα και βρεγμένο ξύλο ελιάς ταξιδεύει την καρδιά και τα όνειρα…Ξυπνάει την διάθεση για δημιουργία…


Τα βοτανόλαδα μου, βγήκαν από το ντουλάπι και πήραν τη θέση τους δίπλα στο τριμμένο μελισσοκέρι και στα αιθέρια έλαια…




Κεραλοιφή: Η συνταγή της χάνεται στο βάθος του χρόνου. Φτιάχνεται από μελισσοκέρι και ελαιόλαδο και είναι ότι πιο αγνό μπορούμε να προσφέρουμε στο δέρμα μας. Από απλή ενυδάτωση και περιποίηση της επιδερμίδας, μέχρι και επιλεγμένες μορφές δερματοπάθειας, εγκαύματα και πληγές. Ανάλογα το βοτανόλαδο και το αιθέριο έλαιο που χρησιμοποιούμε, η κεραλοιφή μπορεί να βοηθήσει την καθημερινότητα μας με τις ευεργετικές της ιδιότητες.

Η συνταγή της είναι απλή…

1 κουταλιά της σούπας αγνό μελισσοκέρι, 5 κουταλιές λάδι

Και η παρασκευή της εύκολη…

Τρίβουμε το κερί σε τρίφτη τυριού. Βάζουμε το λάδι σε ένα πυρίμαχο σκεύος και το τοποθετούμε σε μπεν μαρί…Το ζεσταίνουμε σε πάρα πολύ χαμηλή θερμοκρασία προσέχοντας να μην βράσει. Προσθέτουμε το κερί, και περιμένουμε να λιώσει… Όταν ολοκληρώσουμε τη διαδικασία, βάζουμε την κεραλοιφή μας στα βαζάκια. Τα αιθέρια έλαια τα προσθέτουμε όταν η θερμοκρασία του μίγματος πέσει για να μην εξατμιστούν και χάσουν τις ιδιότητες τους.
Η βασική συνταγή είναι αυτή, αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε διαφορετικά λάδια και αιθέρια έλαια, ανάλογα με τις ανάγκες της επιδερμίδας μας… Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε ανθόνερο η μέλι.


Στις δικές μου κεραλοιφές, εκτός από τα βοτανόλαδα που έφτιαξα το καλοκαίρι, χρησιμοποίησα και άλλα έλαια βάσης που βρήκα στα βοτανοπωλεία της πόλης.
Έφτιαξα ενυδατική με λάδι τριαντάφυλλου, αμυγδαλέλαιο με αιθέριο έλαιο τριαντάφυλλο και αιθέριο έλαιο γεράνι.
Κεραλοιφή νύχτας με λάδι νυχτολούλουδου, αμυγδαλέλαιο, αιθέριο έλαιο νερολί και αιθέριο έλαιο λιβάνι

Κεραλοιφή με έλαιο σταφυλιού, αμυγδαλέλαιο και αιθέριο έλαιο ‘’υλάνγκ-υλάνγκ’’  
Κεραλοιφή με λάδι για τα χέρια με λάδι καλέντουλας, λάδι χαμομηλιού και αιθέριο έλαιο λεβάντας.
Έφτιαξα και δυο θεραπευτικές: Κεραλοιφή με σπαθόλαδο και λάδι δίκταμου. Κεραλοιφή με κρητικά βότανα και αλόη.        
Στόλισα τα βαζάκια με ντεκουπάζ, θα τους βάλω όμορφες ετικετούλες και είναι ένα ιδανικό δωράκι για αγαπημένα πρόσωπα…
Τέλος έφτιαξα μια διαφορετική, με ροδόνερο, αιθέριο έλαιο τριαντάφυλλο και αιθέριο έλαιο μύρο…



Απόγευμα γλυκό κι ο Οκτώβρης σκορπίζει τα αρώματα του στο ελαφρύ αεράκι… Η κατάλληλη ώρα για καφέ και ταξιδάκι στις σελίδες ενός βιβλίου…


Παρασκευή, 29 Σεπτεμβρίου 2017

Κρητικά μυζηθροπιτάκια απο σπιτικό τυρί!



Μια από τις πιο όμορφες αναμνήσεις που έρχονται στο μυαλό μου όταν θυμάμαι την κουζίνα της μητέρας μου είναι η διαδικασία της παρασκευής του σπιτικού τυριού…
Είχαμε δυο κατσικούλες στο πατρικό μου σπίτι και σε όλες τις συνταγές που χρειαζόταν  χρησιμοποιούσαμε το φρέσκο τους γαλατάκι…


Το σπιτικό τυρί είναι εύκολο να φτιαχτεί, αρκεί να έχουμε γάλα… Εγώ, το βρήκα σε ένα μικρό παντοπωλείο της γειτονιάς…

Υλικά:
7 λίτρα κατσικίσιο γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού ξινό
1 ποτήρι νερό
2 κουταλιές της σούπας αλάτι χοντρό
Επιπλέον: τουπί (πλαστικό καλούπι για το τυρί), τουλπάνι

Διαδικασία: Περνάμε το γάλα από λεπτό σουρωτήρι και το βάζουμε να βράσει σε μεγάλη κατσαρόλα.


 Διαλύουμε το ξινό στο νερό. Όταν το γάλα μας φουσκώσει και πριν αρχίσει να κοχλάζει, ρίχνουμε το νερό με το διάλυμα του ξινού στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Τότε αμέσως αρχίζει να πήζει…
Με μια τρυπητή κουτάλα παίρνουμε το τυρόπηγμα και το βάζουμε στο τουπί, αφού πρώτα έχουμε βάλει μέσα το τουλπάνι…


Πιέζουμε το τυράκι μας πάνω από το ύφασμα, ώστε να φύγουν τα υγρά και να μην μείνουν τρύπες στο εσωτερικό. Σταδιακά, μετά από κάθε κουταλιά, βάζουμε και λίγο-λίγο το αλάτι.


Το αφήνουμε να στεγνώσει για 4-5 ώρες και το βγάζουμε από το τουπί. Το τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθούν τα τελευταία του υγρά.


Αν θέλουμε να το καταναλώσουμε νωπό ή να φτιάξουμε πίτες, δεν είναι απαραίτητο το αλάτι. Αλλά, αν θέλουμε να το διατηρήσουμε, το αλατίζουμε και το αφήνουμε σκεπασμένο με ένα τούλι.
Εγώ, με τη βοήθεια του μικρού μου Μανωλάκη έφτιαξα πεντανόστιμες πιτούλες!



Κλασικά αγαπημένα κρητικά μυζηθροπιτάκια

Υλικά για τη ζύμη:

1 ποτήρι χλιαρό νερό
Μισό ποτήρι λάδι
Ένα ρακοπότηρο ρακή
Χυμό από μισό λεμόνι
Ελάχιστο αλάτι

Γέμιση:  Η μυζήθρα από το σπιτικό μας τυράκι. 
Εγώ, δεν τη χρησιμοποίησα όλη, έβαλα περίπου τη μισή.

4 κουταλιές ζάχαρη
1 αυγό
Λίγη κανέλα και ψιλοκομμένο δυόσμο (εμείς εδώ τον λέμε αβάρσαμο) 
Μέλι για το σερβίρισμα

Διαδικασία: Σε μια λεκάνη βάζουμε τα υγρά υλικά της ζύμης μας μαζί με το αλάτι κι ανακατεύουμε…
Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά, μέχρι να έχουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια, όχι όμως σκληρή.
Σε άλλη λεκάνη λιώνουμε τη μυζήθρα με το πιρούνι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε, για να ενσωματωθούν μεταξύ τους.




Ανοίγουμε το φύλλο, και με μια φλιτζάνα ή ποτήρι κόβουμε μικρά κυκλάκια. Βάζουμε ένα κουταλάκι γέμιση και τα κλείνουμε σε ημικύκλια πατώντας τις άκρες με ένα πιρούνι. 



Τηγανίζουμε σε αρκετό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν…Σερβίρουμε με μέλι και απολαμβάνουμε!!


Μμμμ… πεντανόστιμα μυζηθροπιτάκια! 

Τρίτη, 26 Σεπτεμβρίου 2017

Σεπτέμβρης!

 
Ήρθε ο Σεπτέμβρης, τα σχολεία θα ανοίξουν και θα γεμίσουν παιδιά!


Κάθε φθινόπωρο βλέπω τους γιούς μου να αλλάζουν τάξεις και να μεγαλώνουν με το πολυτιμότερο αγαθό: Την Υγεία τους!


Στέκομαι στις πόρτες των δωματίων τους και τους παρατηρώ να κοιμούνται … Η καρδιά μου παίρνει τον δρόμο της επιστροφής στην πατρίδα της ψυχής μου, περνάει από την Αγία Αυλή του Ναού της Αναστάσεως του Κυρίου στα Ιεροσόλυμα 


και γονατίζει στην Αγία Αποκαθήλωση, για να πει ένα μεγάλο Ευχαριστώ για τις ευλογίες που έχω στη ζωή μου και να ζητήσει δύναμη να αντιμετωπίζει την κάθε ημέρα με υπομονή!


Καλή σχολική χρονιά!

Παρασκευή, 16 Ιουνίου 2017

Ο Κήπος των ευχών!!!


Μια φορά κι έναν καιρό ένας μελαχρινός ευγενικός ιππότης


γέμισε τη φαρέτρα του με χρωματιστές ξυλομπογιές, ανέβηκε στην πλάτη του αγαπημένου του Γλυκόσαυρου


και ξεκίνησε το ταξίδι του για το ξακουστό βασίλειο της πεντάμορφης πριγκίπισσας Γνώσης!  
                                                             
Πολύτιμη βοηθός του σ΄ αυτή τη μεγάλη περιπέτεια που μόλις άρχιζε ήταν η Βάγια, μια χαρούμενη κουκουβάγια που πετούσε από δέντρο σε δέντρο και οδηγούσε το Γλυκόσαυρο στη σωστή πορεία…


Ένα ηλιόλουστο πρωινό του Σεπτέμβρη ο μικρός ιππότης έφτασε σ’ ένα όμορφο χωριό με νοικοκυρεμένα σπίτια και αυλές με λουλουδιασμένα μοσχοβολιστά παρτέρια.


Οι κάτοικοι στα σπιτάκια των γραμμάτων ήταν χαμογελαστοί και φιλόξενοι. 


Με τη βοήθεια της δασκάλας του χωριού, της κυρίας Μπέτυς και της μαθήτριας της έκτης τάξης Νεραιδονονάς Στέλλας, έμαθαν το μικρό ιππότη να γράφει όμορφες ιστορίες και να τις διαβάζει στη φίλη του τη Βάγια.
Ήταν τόσο χαρούμενος ο ιππότης! Σε κάθε του βήμα ανακάλυπτε καινούρια πράγματα όπως μια μέρα καθώς περπατούσε έξω από το χωριό των γραμμάτων βρέθηκε στο λιβάδι των Μαθηματικών… 


Εκεί είχε το ζαχαροπλαστείο της η κυρία Προσθετόλ που έφτιαχνε το νοστιμότερο προφιτερόλ που είχε δοκιμάσει ο ιππότης! 


Δίπλα στο ζαχαροπλαστείο είχε το σπιτάκι της η κυρία μαγισσούλα Αφαιρίξ, μακρινή ξαδέρφη του Δρυίδη Πανοραμίξ. Στη μεγάλη κατσαρόλα της έφτιαχνε λεμονάδα και δρόσιζε το μικρό ιππότη τις μέρες που έγραφε πολλούς αριθμούς και κουραζόταν.
Πέρασαν πολλοί δημιουργικοί μήνες στα σπιτάκια των γραμμάτων και στο λιβάδι των αριθμών…



Ο καλοκαιρινός ήλιος είχε ζεστάνει γλυκά τα νερά του Κρητικού Πελάγους..
Η σοφή Βάγια κουκουβάγια πλησίασε το μικρό ιππότη και του είπε χαμογελαστή: «Ευγενικέ μου ιππότη πρέπει να φύγουμε…»
«Αχ! Από τώρα καλή μου Βάγια;»
«Μην στεναχωριέσαι μικρούλι μου! Αυτή ήταν μόνο η αρχή! Το ταξίδι προς το βασίλειο της Γνώσης θα συνεχιστεί μετά από λίγο καιρό!»
«Θα πάω με το Γλυκόσαυρο μου μια εκδρομή και θα γυρίσω να φύγουμε» είπε ο μικρός ιππότης…



Ένας συναρπαστικός περίπατος στον κήπο, ήταν η εκδρομή του μικρού ιππότη, τάιζε τα ζωάκια, μύριζε τα αρωματικά φυτά, έπαιζε μπάλα με τους φίλους και έτρωγε παγωτό!




«Θεούλη μου, τώρα που θα αποχωριστούμε για λίγο με τους φίλους μου βοήθησέ μας να είμαστε καλά!» 


Ευχήθηκε και σκέφτηκε πως έπρεπε να ψάξει να βρει δύο μικρά δωράκια για την δασκάλα του και την καλή του Στέλλα…



Έπαιζε κρυφτό με το Γλυκόσαυρο ανάμεσα στις λεβάντες και βρήκε ένα μυρωδάτο κουτάκι για την κυρία Μπέτυ 




και παίζοντας κυνηγητό με τη Βάγια δίπλα στις τριανταφυλλιές ανακάλυψε μια κασετίνα για τη Στέλλα…




Έτσι η πρώτη τάξη του Δημοτικού τελείωσε για το μικρό ιππότη…


Αποχαιρέτησε τους φίλους του προσωρινά και το Σεπτέμβρη θα συνεχίσει το μεγάλο του ταξίδι προς το ξακουστό βασίλειο της πεντάμορφης πριγκίπισσας Γνώσης…      

https://www.youtube.com/watch?v=VaREdLuqKm8

ΚΑΛΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ!!!